Teknoloji pwodiksyon manje bèt kay la
1. Teknoloji pwodiksyon an nan manje bèt kay
Segondè - Tanperati pwosesis soufle
Prensip: Apre matyè premyè yo melanje yo, yo sòti ak souple anba tanperati ki wo (120-180 degre) ak presyon ki wo (3-5MPA) yo fòme patikil ki mouye.
Avantaj
Bon jan esterilizasyon ak yon lavi etajè long nan 7
Grenn yo kroustiyan epi yo gen bon gou
Li gen gwo efikasite pwodiksyon e li apwopriye pou gwo pwodiksyon echèl {{0}
Desavantaj
Tanperati ki wo detwi estrikti a nan kèk vitamin ak pwoteyin
Lòt grès ak ajan arom bezwen flite
Pwosesis detaye:
Sèk soufle: pa gen pre - kondisyone, sèlman mekanik friksyon chofaj 2
Mouye soufle: vapè pre - kondisyone amelyore pousantaj la jelatinizasyon ak dijèstibilite nan lanmidon
2. Low - Tanperati pwosesis boulanjri
Prensip: dousman kwit nan yon anviwònman tanperati ki ba - nan 40-90 degre pou fè pou evite destriksyon nan eleman nitritif pa tanperati ki wo.
Avantaj
Kenbe plis eleman nitritif natirèl (tankou vitamin ak aktivite anzim) 3
Sifas patikil yo pa gra epi li gen bon gou
Desavantaj
Sik pwodiksyon long (twa fwa sa yo ki an pwosesis la soufle) 6
Pri ekipman an relativman wo.
Reprezantan Teknoloji
Vacuum Low - Tanperati boulanjri: boulanjri nan yon anviwònman vakyòm diminye oksidasyon
Tanperati segmenté - Kontwole boulanjri: Ajiste tanperati a nan diferan etap yo optimize retansyon eleman nitritif
3. Freeze - pwosesis siye (friz - siye)
Prensip: Apre matyè premyè yo jele, glas la dirèkteman sublime nan yon anviwònman vakyòm yo retire imidite.
Avantaj
Kenbe plis pase 95% nan eleman nitritif yo
Pa gen préservatifs obligatwa, lavi etajè long
Li gen bon pwopriyete reyidratasyon epi li apwopriye pou fè grenn ak kontni vyann segondè
Desavantaj
Pri pwodiksyon segondè
Frajil, ak kondisyon segondè pou transpò ak depo
Aplikasyon
Manje diskontinu: manje jele sèk
Glase - ti goute sèk (tankou K9 friz - sèk)
4. Air - pwosesis siye
Prensip: Low - Tanperati (<70℃) high-wind-speed dehydration, simulating natural air-drying.
Avantaj
Kontni vyann segondè (jiska 96%)
Lanmidon - gratis lyezon, ki ba nan idrat kabòn
Desavantaj
Chè (tankou pik manje sèk van)
Pwoteyin twòp brut ka lakòz ban ki lach nan kèk bèt kay
Teknoloji émergentes
Micro - Vapeur ak lè - siye: premye, esterilize pa mikwo - vapeur, Lè sa a, lè - sèk pou amelyore sekirite
5. Pwosesis frèt peze
Prensip: Peze nan yon tanperati ki ba nan alantou 45 degre yo anpeche tanperati ki wo soti nan detwi eleman nitritif.
Avantaj
Kenbe plis eleman nitritif nan vyann fre
Patikil yo se kontra enfòmèl ant, diminye itilize nan lanmidon
Desavantaj
Patikil yo relativman difisil, ak kèk bèt kay dijere ak absòbe yo pi dousman
6. Mouye grenn (vapeur/Canning) pwosesis
Prensip: Apre matyè premyè yo vapè ak bouyi, yo plen ak esterilize, ak yon kontni imidite ki pi gran pase oswa egal a 75%.
Avantaj
Segondè palatability, fèmen nan rejim alimantè natirèl
Li gen yon bon efè idrate epi li apwopriye pou bèt kay ki pa renmen bwè dlo
Desavantaj
Bezwen yo dwe nan frijidè e li gen yon lavi etajè kout
Gen kèk pwodwi ki gen jelatin oswa lanmidon pou epesman
Teknoloji inovatif
Lakòl - Gratis ak lanmidon {{1}